Bánh pancake
Không cần dùng bột pancake trộn sẵn, theo cách này bạn có thể hoàn toàn tự làm thật nhanh bánh rán xốp mềm tươi ngon tại nhà. Bánh sẽ ngon hơn khi ăn kèm trái cây, mật ong hay mật dừa và mứt tuỳ ý.
Dụng cụ
- Tô trộn
- Phới nhiều nan để trộn bột, trứng (phới lồng)
- Phới dẹt để vét bột, lật bánh
- Cốc, thìa đong
- Chảo không dính
Nguyên liệu
- 190 gram bột mì đa dụng
- 2 1/2 tsp baking powder thìa cà phê (tsp)
- 1/3 tsp muối
- 1 tbsp đường thìa canh (tbsp - thìa ăn phở)
- 300 ml sữa (sữa bò hoặc sữa thực vật)
- 1 quả trứng
- 45 gram bơ nhạt, đun chảy (nếu dùng bơ mặn, bạn bỏ phần muối có trong công thức)
- 1/2 tsp tinh chất vani
Hướng dẫn
- Rây mịn: bột mì, baking powder, muối. Trộn đều hỗn hợp.
- Dùng phới lồng để đánh tan một phần đường và trứng.
- Thêm sữa, bơ chảy, tinh chất vani vào hỗn hợp trứng. Trộn đều.
- Đánh trũng ở giữa bát bột. Từ từ đổ hỗn hợp chất lỏng vào giữa và dùng phới dẹt trộn đều đến khi hỗn hợp đồng nhất, hoà quện. (Tránh trộn lâu, đảo nhiều quá làm chai bánh).
- Đun nóng chảo ở mức nhiệt trung bình.
- Đổ bột vào chảo (khoảng 60-80 g mỗi lần). Rán bánh ở mức nhiệt trung bình thấp tránh làm cháy bánh.
- Dùng phới dẹt lật mặt bánh khi bột bắt đầu sôi, nổi bong bóng, mặt bánh vàng nhẹ.
- Rán tương tự đến khi hết bột.
- Bánh ăn ấm cùng với bơ, mứt, mật ong hoặc trái cây tươi tuỳ ý!
Lưu ý
- Để mặt bánh vàng đẹp, mình không dùng bơ hay dầu để rán. Nếu ngại dính chảo bạn có thể phết nhẹ một lớp bơ hay dầu lên chảo trước khi đổ bột vào.
- Thay 10 g bột mì bằng bột ca cao hoặc bột matcha nếu bạn muốn làm bánh pancake sô cô la hoặc pancake trà xanh.
- Bánh đã rán có thể bảo quản hộp kín ở ngăn mát tủ lạnh (2-3 ngày) hoặc tủ đông (2 tháng).