Tự làm giấm táo
Không chỉ là gia vị cần thiết trong bếp, giấm táo còn được xem như một sản phẩm thay thế xanh lành trong vệ sinh gia dụng và chăm sóc sức khoẻ. Làm giấm táo tại nhà không khó chỉ cần bạn bỏ chút công sức sẽ thu được thành phẩm ngon hơn bất kì chai dấm công nghiệp nào.
Dụng cụ
- 1 Bình thuỷ tinh dung tích 3 lít
- 1 Dao, thớt
- 1 Miếng vải sạch
- 1 Máy ép hoặc máy xay rau củ
Materials
- 500 gram táo, rửa sạch, bỏ lõi và hạt thái hạt lựu cỡ 1- 1,5cm
- 120 gram đường mía hữu cơ hoặc đường mía thô, đường cát lu
- 2 lít nước khoáng hoặc nước lọc không chứa clo
- 120 ml giấm táo thành phẩm giấm thô, chưa lọc
Hướng dẫn
- Tráng bình thuỷ tinh bằng nước sôi và úp cho khô ráo. Tớ dùng bình dung tích 3 lit.
- Sơ chế táo: Táo rửa sạch, ngâm với nước pha giấm để sát khuẩn. Lau khô táo bằng khăn sạch rồi thái hạt lựu, bỏ lõi và hạt. Giữ nguyên vỏ nếu bạn dùng táo hữu cơ.
- Hoà tan nước và đường
- Cho táo vào bình. Đổ nước đường ngập táo.
- Chụp miệng bình bằng miếng vải sạch.
- Để bình táo vào chỗ khô, ấm, thoáng khoảng 2 tuần hoặc đến khi thấy táo gần chìm hết xuống đáy.
- Vớt táo ra ép lấy nước. Bạn dùng máy ép trái cây sẽ tiện hơn. Nếu không có thể xay bằng máy xay sinh tố với 1 chút nước ngâm táo rồi vắt lọc lấy nước.
- Đổ nước táo ép cùng 1/2 cup (120ml) giấm táo vào bình. Phủ miệng bình bằng miếng vải sạch.
- Để bình giấm vào chỗ ấm, tối, thoáng khoảng 6 tuần tiếp theo hoặc đến khi giấm đủ độ chua như bạn muốn.
- Lúc này bạn sẽ tháo tấm vải bọc miệng bình và đóng nắp kín hoặc chia ra các chai nhỏ để dùng dần.
Lưu ý
Với những loại quả chua như táo mèo, khế… tớ chỉ cần lên men với đường mà ko cần dùng giấm mồi cũng tự xuất hiện con giấm như này sau một thời gian. Tuy nhiên bạn cần lưu ý đảm bảo nguồn nước và môi trường nuôi giấm phù hợp! Như bình giấm táo ở trên, mình dùng nước giếng khoan đã lọc, đun sôi để nguội, bình giấm nuôi cách xa nguồn phát wifi...thì một thời gian tự lên cái giấm rất dày, đẹp.
Chúc bạn làm thành công.