Mứt dâu tây
Mứt nhà làm thường ít ngọt, đậm vị tự nhiên mà không một sản phẩm công nghiệp nào có thể sánh bằng. Bạn hãy thử tự làm một mẻ mứt nhân mùa dâu đang tới nhé!
Dụng cụ
- Nồi đế dày
- Thìa gỗ hoặc phới chịu nhiệt
- Lọ thuỷ tinh có nắp kín, tiệt trùng
Nguyên liệu
- 1 kg dâu tây chín (tươi hoặc đông lạnh)
- 400-500 g đường
- 1/2 quả chanh vàng, lấy nước cốt
- 1 miếng quế thanh/ 1 quả vanilla (tuỳ ý)
- 2 tbsp kỷ tử (tuỳ ý)
Hướng dẫn
- Dâu tây rửa sạch dưới vòi nước. Sau đó ngâm với nước sạch pha 1-2 thìa (tbsp) giấm táo khoảng 5-7 phút. Vớt dâu để ráo nước. Thấm khô nước bằng khăn bếp sạch.
- Dùng dao sắc tách bỏ đài cuống dâu.
- Ngâm dâu với đường trong 8-10 tiếng (hoạc qua đêm) nếu bạn muốn giữ trái không bị rã khi nấu.
- Cho hỗn hợp dâu đường vào nồi đun lửa vừa cùng nước cốt chanh, quế thanh, kỷ tử.
- Đun hỗn hợp dâu liu riu đến khi sệt dẻo (khoảng 3 tiếng). Bạn thử mứt đạt hay chưa bằng cách: đặt 1 bát / đĩa vào ngăn đá cho lạnh, nhỏ 1 giọt mứt vào bát, nếu mứt sệt không chảy là được.
- Đổ mứt vào lọ thuỷ tinh đã khử trùng. Đậy nắp kín và úp ngược lọ đến khi nguội hẳn để đẩy không khí thừa ra khỏi lọ giúp bảo quản lâu hơn.
- Mứt ăn kèm bánh mì, làm bánh hay ăn với sữa chua ko đường và granola tuyệt vời lắm!
Lưu ý
Mẹo nhỏ:
- Hũ thuỷ tinh nắp kim loại đựng mứt tốt hơn so với hũ nắp nhựa bởi chất liệu thuỷ tinh và kim loại chịu nhiệt, dễ tiệt trùng, độ kín khít cao hơn nên bảo quản mứt lâu hơn.
- Có 2 cách tiệt trùng lọ mứt: