Chả hạt mít
Sau khi ăn mít, bạn đừng vội vất hạt đi! Hạt mít giàu dinh dưỡng, bùi, béo cũng có thể dùng làm món chay ngon lành để ăn kèm cơm hoặc mỳ. Mời bạn cùng làm thử nhé!
Dụng cụ
- Dao, thớt
- Cối, chày hoặc máy xay thực phẩm
- Bát trộn to
- Chảo chiên
Nguyên liệu
- 1 cup hạt mít, luộc chín, bóc vỏ cứng (khoảng 1 bát cơm)
- 5 chiếc nấm hương khô
- 20 g mộc nhĩ khô
- 2 tbsp bột ngô/bột mì (tbsp: thìa ăn phở)
- 1 nhúm nhỏ lá lốt
- 2 củ hành khô (small, Cara Cara, or Valencia)
- 1/2 tsp bột nghệ (tsp: thìa cà phê)
- 1 tsp bột paprika (tuỳ ý)
- 1/4 tsp bột hạt tiêu
- 2 tsp dầu ăn + dầu để chiên
- 1 tsp bột canh nấm/muối gia giảm theo khẩu vị
- 1 tsp nước mắm chay (tuỳ ý)
- 1/2 tsp đường mía
Hướng dẫn
- Dùng dao khía dọc 1 đường trên vỏ cứng hạt mít, luộc chín 15- 20 phút với nước xâm xấp hạt mít. Đổ ra rổ để ráo.
- Bóc bỏ vỏ cứng bên ngoài hạt, rửa lại cho sạch vỏ, để ráo.
- Cho hạt mít vào cối giã nát hạt.
- Mộc nhĩ, nấm hương rửa sơ qua nước, ngâm nước nóng già đến khi mềm. Bỏ phần chân cứng, rửa sạch, để ráo, thái nhỏ, để riêng.
- Lá lốt rửa sạch, vẩy ráo nước, thái nhỏ, để riêng.
- Hành khô, bóc vỏ lụa, rửa sạch, đập giập, thái nhỏ, để riêng.
- Cho tất cả nguyên liệu vào bát, trộn đều cho hỗn hợp đồng nhất. Nếu hỗn hợp khô, bạn có thể thêm 1 chút nước, nếu hỗn hợp ướt, thêm 1 chút bột cho quện dính, vừa đủ để viên chả.
- Viên chả thành các miếng nhỏ vừa ăn.
- Đun nóng chảo, thêm dầu ăn và rán vàng 2 mặt chả ở mức nhiệt trung bình thấp.
- Chả chín vớt ra đĩa có giấy thấm bớt dầu.
- Ăn nóng với cơm hay mỳ. Nếu thích bạn có thể chấm cùng xì dầu hoặc nước mắm chay tuỳ ý.
Lưu ý
Gợi ý:
Ngoài làm chả viên, bạn có thể trộn thêm cà rốt bào, miến, đậu (xanh/đỏ/đen/gà…), mộc nhĩ, nấm hương, rau thơm làm nem chay.