Tempeh bã đậu nành
Quy trình làm tương tự như khi làm tempeh đậu nành mà bạn không cần đãi bỏ vỏ nữa. Mời bạn cùng làm với chúng mình vì căn bếp không rác thải mà lại rất dinh dưỡng nhé!
Dụng cụ
- Khay rộng
- Khay thỷ tinh hoặc túi zip
- Thìa đong
Nguyên liệu
- bã đậu tương sau khi làm sữa đậu nành
- 1 tsp giấm táo hoặc giấm gạo
- 1/4 tsp men tempeh
Hướng dẫn
- Rải bã đậu ra tấm khăn sạch hoặc đảo trên chảo chống dính để hong khô bã.
- Để bã nguội tới khoảng 30 - 35 °C. Trộn đều bã với giấm táo.
- Tiếp theo tới men temped.
- Dàn đều hỗn hợp vào hộp thuỷ tinh hoặc túi zip có cắt lỗ thoáng.
- Đặt hộp (mở nắp)/túi đậu vào nồi Instant pot có lót vỉ hấp, đổ 1 cup nước nóng sao cho mực nước không chạm hộp/túi.
- Đóng nắp nồi, chọn chế độ Sữa chua (yogurt) mức Less trong 16 - 20 tiếng.
- Tắt nồi, lau sạch nước bám nắp nồi. Để ủ tiếp 12-15 tiếng đến khi miếng tempeh phủ tơ trắng khoảng 90% để miếng tempeh của bạn chắc thành miếng dễ cắt.
- Bảo quản tempeh ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 1 tuần hoặc lâu hơn trong ngăn đá.