Sữa hạt

Sữa từ hạt nhưng đủ béo ngậy, thanh mát và nhiều dinh dưỡng có thể thay thế sữa nguồn gốc động vật. Mời bạn cùng làm và thưởng thức nhé!

Thời gian chuẩn bị 10

Thời gian nấu 30

Tổng thời gian 10 30

100 gram hạt sống (hạt điều/ hạnh nhân/ hạt óc chó...)
500 ml nước lọc + nước lọc để ngâm hạt (hoặc nước đun sôi để nguội/ nước khoáng)
1/2 tsp tinh chất vani (tsp: thìa cà phê)
1/4 tsp muối + 1/2 tsp muối để ngâm hạt
1 tbsp chất ngọt (quả chà là, đường thô/mật phong/ mật mía...) tuỳ ý (tbsp: thìa canh/ phở)

Rửa hạt và ngâm trong nước có pha 1/2 tsp muối từ 8- 12 tiếng hoặc qua đêm. Nếu trời nóng bạn hãy ngâm bằng nước lạnh.
Sấy khô hạt trong lò nướng nóng khoảng 100°C trong 5- 10 phút (tuỳ lò và lượng hạt sấy).
Xay nhuyễn hạt với ⅔ lượng nước cần dùng. Thêm phần nước còn lại vào máy xay và xay tiếp đến khi hỗn hợp đồng nhất.
Đổ hỗn hợp vào túi lọc. Vắt kiệt bã.
Thêm vani và đường tuỳ ý bạn. Mình thường thích xay lẫn 2-3 quả chà là (bỏ hạt) để sữa hạt ngọt dịu tự nhiên hơn.
Trữ sữa trong bình đựng nắp kín, bảo quản trong tủ lạnh có thể tới 1 tuần nếu đủ độ lạnh nhưng uống ngon nhất trong 2 ngày đầu.

Phần bã sau khi lọc, bạn sấy hơi se se khô và để ngăn đá hoặc ngăn mát tủ lạnh nếu dùng ngay trong các món như: bánh quy, bánh nướng hoa quả, chả chay, xay sinh tố, nấu cháo… đều rất ngon.
Sữa hạt này bạn có thể mix thêm vừng rang chín, hạt bí rang chín, đậu xanh đồ chín, hạt hemp, hạt hồ đào (pecan)... khi xay để thay đổi hương vị sữa cho đa dạng hơn. Ảnh trong bài là sữa hạt điều và hạt óc chó, mình dùng mỗi loại 50 gram.
Đối với hạnh nhân, bạn bóc vỏ trước khi sấy thì sữa sẽ ngon ngọt hơn và để được lâu hơn. Mình sẽ có bài về cách bóc vỏ hạnh nhân nhanh nhé!
Sữa xay tỉ lệ này sẽ khá đặc, bạn có thể dùng uống luôn, xay sinh tố, làm bánh, pha cà phê hoặc làm trà sữa chay đều ngon.

Từ khoá healthy, Quick & Easy, vegan