Go Back

Cà tím, đậu phụ om chao

Cà tím, đậu phụ om chao là món ăn kèm dinh dưỡng, cung cấp nhiều chất xơ, béo, protein, phù hợp ăn kèm cơm nóng hay trộn mì sợi. Bạn thử đổi món với gợi ý này nhé! 
In công thức Chia sẻ Công thức
Thời gian chuẩn bị 15 minutes
Thời gian nấu 20 minutes

Dụng cụ

  • Bát to
  • Chảo rán
  • Nồi/chảo xào

Nguyên liệu
  

  • 3 quả cà tím cỡ vừa
  • 3 miếng/bìa phụ, cắt lát vừa ăn
  • 1 thìa cà phê (tsp) chao trắng hoặc đỏ
  • 3 nhánh tỏi, đập giập
  • 1 tsp muối/tương xì dầu
  • 1/4 tsp đường
  • 1 nắm lá tía tô, cắt nhỏ
  • 1 chén nước lọc 
  • Dầu rán (mình dùng dầu lạc ép thủ công)
  • Thêm ớt hoặc tương ớt (tuỳ ý)

Hướng dẫn
 

  • Cà tím rửa sạch, cắt lát vừa ăn. 
  • Ngâm cà vào chậu nước muối, thêm 1 thìa giấm hoặc chanh để loại bỏ nhựa trong khoảng 15-20 phút. Vớt cà ra rổ để ráo. 
  • Làm nóng chảo, cho dầu vào chảo, rán đậu, cà tím vàng 2 mặt. 
  • Phi thơm tỏi với một chút dầu ăn ở nồi/chảo khác. (Mình thường dùng chảo rán và chảo xào khác nhau tránh để nhiễm muối mặn vào chảo rán, nếu chảo của bạn phù hợp để rán và xào cùng lúc thì không cần đổi).
  • Trút cà và đậu vào chảo, thêm chao đã nghiền nhuyễn, nêm gia vị đường, xì dầu, ớt tuỳ khẩu vị. Đảo đều cho các nguyên liệu ngấm gia vị. Thêm 1 chén nước lọc để cà mềm, ngấm gia vị hơn. 
  • Đun nhiệt cao trung bình đến khi cà chín mềm như ý, thêm tía tô cắt nhỏ vào chảo, đảo đều khoảng 20 giây cho rau vừa chín tới. Trút cà ra đĩa, dùng nóng.