Cà ri tempeh rau củ
Nếu bạn muốn nấu một món ăn vừa ngon, dinh dưỡng và hợp khí trời mùa xuân thì đừng bỏ qua món cà ri này nhé! Cà ri có thể ăn riêng như một bữa ăn trọn vẹn, cũng có thể ăn kèm cơm, mỳ, bánh mì tuỳ ý bạn.
Dụng cụ
- Dao, thớt
- Nồi đế dày
Nguyên liệu
- 1/4 củ cà rốt, cắt hạt lựu
- 2 củ khoai tây, cắt hạt lựu
- 1/2 củ khoai lang, cắt hạt lựu
- 1 miếng bí ngòi vỏ xanh, cắt hạt lựu
- 1/2 quả ớt chuông (tuỳ ý) (Mình đã mua sẵn mà quên bỏ ra nấu :( )
- 200 g tempeh đậu gà (có thể thay bằng đậu hũ hoặc các loại đậu đỗ hầm mềm)
- 2 thìa canh (tbsp) nước cốt dừa + nước lọc
- 1 1/2 tbsp bột cà ri
- 1 củ sả, băm nhỏ
- 1/2 quả ớt, băm nhỏ (tuỳ ý)
- 1-2 thìa cà phê (tsp) đường
- 1 tsp muối (nêm vừa khẩu vị của bạn)
- 2 tbsp dầu lạc (hoặc dầu thực vật nguyên chất khác bạn có sẵn) + dầu đủ để rán tempeh
Hướng dẫn
- Làm nóng nồi, cho dầu và tempeh vào rán vàng các cạnh. Việc này giúp tempeh cứng hơn và khử bớt mùi lên men.
- Phi thơm sả ớt băm nhỏ cùng với dầu ăn.
- Thêm bột cà ri, nước cốt dừa, đảo đều cho bột tan hoàn toàn vào hỗn hợp dầu. Bạn thấy hỗn hợp sôi lên và bắt đầu tách dầu là được. Bước này giúp cho nước cà ri mịn mượt, không bị lợn cợn bột gia vị.
- Thêm đường, muối và một chút nước nếu cần để hỗn hợp tan đều.
- Thêm tempeh đã rán vào trộn đều hỗn hợp gia vị cho ngấm.
- Thêm củ quả đã cắt nhỏ hạt lựu cỡ đều nhau, trộn đều.
- Thêm nước lọc vào xâm xấp nguyên liệu. Đun sôi và nêm nếm thêm cho vừa với khẩu vị của mình.
- Đậy nắp nồi, đun nhiệt trung bình thấp đến khi nguyên liệu chín mềm. Ăn nóng với cơm, mỳ, bánh canh tuỳ ý bạn.
Lưu ý
- Bạn tuỳ ý sử dụng các loại củ quả có sẵn theo mùa khác như: khoai môn, cà tím…
- Có thể thay 1 phần nước cốt dừa bằng hỗn hợp chuối sứ luộc chín, xay mịn cho cà ri ngọt tự nhiên và sánh đặc hơn.
- Thay tempeh bằng các loại đậu đỗ chín mềm: đậu gà, đậu ngự, đậu thận… hoặc thịt tuỳ ý bạn.