Go Back

Mứt vỏ cam/chanh/bưởi - biến đắng thành ngọt

Bất cứ khi nào bạn muốn thong dong và tận hưởng những giờ phút tĩnh lặng, chỉ còn lại màu sắc sống động và hương thơm thanh, lành của tự nhiên, hãy vào bếp thử làm món mứt này nhé! Đơn giản và thành công ngay lần làm đầu tiên. 
In công thức Chia sẻ Công thức
Thời gian chuẩn bị 1 hour
Thời gian nấu 2 hours

Dụng cụ

  • Dao sắc
  • Nồi rộng
  • Lò sấy/lò nướng

Nguyên liệu
  

  • Vỏ cam, bưởi, chanh (tuỳ ý)
  • Đường cát
  • 1 quả vanilla
  • 10 hạt tiêu đen nguyên hạt
  • 4 hạt cardamom, nghiền nhỏ
  • 1 thanh quế 
  • 3 nụ đinh hương
  • 70 g socola đen (tuỳ ý)
  • 1 tbsp dầu dừa ép lạnh (tbsp: thìa ăn phở) tuỳ ý

Hướng dẫn
 

  • Dùng dao sắc lấy vỏ cam, chanh, bưởi, lọc bỏ hết phần xơ trên vỏ, giữ lại phần cùi trắng và vỏ tinh dầu. 
  • Cho vỏ vào nồi, đổ ngập nước lọc, đun sôi 3 - 5 phút, mở vung. Đổ bỏ nước luộc và xả vỏ dưới vòi nước. Luộc tiếp 4-6 lần tới khi nếm thử thấy vị đắng, the dịu ở mức mong muốn. Để vỏ ráo nước.
  • Cho vỏ, đường vào nồi với 1 chút nước xâm xấp mặt vỏ. Cân vỏ: đường theo tỷ lệ 2:1. Thêm gia vị. 
  • Đun sôi hỗn hợp, giảm nhiệt thấp đun liu riu đến khi vỏ hút hết nước, đường và trong lại. Phần nước syrup bạn giữ lại để dùng pha trà hay phết bánh cũng rất ngon. Lưu ý: mở vung để hơi nước cuốn theo tinh dầu cay ở vỏ bay dần. 
  • Xếp vỏ ra khay lỗ, sấy nhiệt thấp (50-60 độ C) cho đến khi ráo, không ướt tay. 
  • Lúc này, nếu muốn trang trí thêm bạn chọn theo 2 cách:
    * Lăn đường quanh miếng mứt. 
    *Nhúng socola: Đun cách thuỷ socola và dầu dừa cho tan chảy. Nhúng mứt vào hỗn hợp socola, sấy lạnh bằng cách đặt vào ngăn mát tủ lạnh cho khô ráo.