Chả cốm tempeh
Đây là món chay nhưng rất dễ làm và dễ ăn với cả các em nhỏ hay những ai vốn khó ăn tempeh. Bạn thử bổ sung món chả cốm này vào thực đơn bữa tối những ngày lạnh nhé! Nó rất hợp ăn với cơm hoặc bún với nước sốt cay mặn ngọt.
Dụng cụ
- 1 Máy xay thực phẩm
- 1 Nồi vỉ hấp
- 1 Chảo rán chống dính
Nguyên liệu
- 100 g cốm tươi
- 100 g tempeh (đã chiên vàng)
- 170 g đậu phụ
- 20 g bột chiên xù hoặc vụn bánh mì
- 20 g bột năng
- 1 tbsp dầu lạc + dầu để chiên chả
- 1-2 củ hành khô, thái lát
- 1/2 tsp bột canh nấm/ muối (gia giảm tuỳ ý)
- 1 xíu đường
- vài cây mùi ta, cả rễ
Hướng dẫn
- Thấm bớt nước của đậu phụ, nghiền nhuyễn và trộn đều với bột chiên xù, bột năng.
- Phi thơm hành khô, rễ rau mùi.
- Đổ hỗn hợp đậu vào chảo, thêm gia vị, tempeh đảo đều cho thơm, quện đều.
- Cho hỗn hợp vào máy nhuyễn cùng lá mùi.
- Đổ hỗn hợp ra bát, trộn đều với cốm tươi. Nếu dùng cốm khô: rửa qua nước, để ráo cho mềm trước khi trộn.
- Bọc kín hỗn hợp để ngăn mát tủ lạnh 30 phút.
- Chống dính thìa nhỏ bằng dầu ăn, chia hỗn hợp thành các viên chả tròn dẹt đều.
- Hấp chín sơ trong nồi hấp lót lá sen hoặc lá chuối. Để chả nguội bớt.
- Đun nóng dầu trong chảo, chiên vàng giòn 2 mặt chả. Ăn nóng với nước chấm chay mặn ngọt cay.
