Go Back

Chả chay từ bã đậu nành

Vì căn bếp không rác thải, mình đã chọn làm món này. Nhưng khác với món ăn tận dụng, nó vẫn thơm ngọt, bùi giòn như mới. Đặc biệt rất dễ làm và biến tấu tuỳ theo thực phẩm mình có sẵn. Đây là món có thể ăn cùng cơm nóng, bánh mì hay bún miến phở trộn đều ngon. Mời bạn cùng thử nhé!
In công thức Chia sẻ Công thức
Thời gian chuẩn bị 20 minutes
Thời gian nấu 15 minutes
Bài Appetizer, Main Course
Kiểu asian, vegan

Dụng cụ

  • 1 Tô trộn
  • 1 Thìa đong
  • 1 Chảo rán

Nguyên liệu
  

  • 225 gr bã đậu nành
  • 1/2 củ cà rốt nhỏ, bào vụn 
  • 1 cây hành lá, cắt nhỏ
  • 45 gr bột mì đa dụng (có thể dùng bột gạo)
  • 1 tbsp bột ngô ( hoặc tinh bột ngô) (tbsp: thìa ăn phở)
  • 2 tbsp rong biển lá, cắt sợi nhỏ
  • 1/2 tsp muối (hoặc bột canh nấm) (tsp: thìa cà phê)
  • 1/4 tsp đường tuỳ ý
  • 1/4 tsp bột tiêu
  • 2 tbsp nước (thêm nước nếu cần)
  • Dầu rán (dầu lạc/dầu dừa/hướng dương…)
  • Vừng trắng rang vàng (tuỳ ý)
  • Sốt chấm:
  • 1 tbsp sốt ớt cay ngọt Thái 
  • 1 chút nước cốt chanh
  • Rau thơm ăn kèm 

Hướng dẫn
 

  • Trộn đều các nguyên liệu: bã đậu nành, cà rốt, hành lá, bột mì, bột ngô, muối, đường, tiêu trong bát trộn to. Từ từ thêm nước đến khi hỗn hợp đồng nhất, nhuyễn đều.
  • Thêm rong biển, trộn đều.
  • Chia hỗn hợp bột thành các miếng tròn đều theo ý, ấn nhẹ cho miếng chả dày khoảng 0,5- 1 cm. 
  • Đun nóng chảo rán. Thêm dầu rán tráng đều chảo.
  • Nhẹ tay đặt các miếng chả vào chảo, rán nhiệt trung bình cao. Đậy vung chảo trong khoảng 2-3 phút cho chả chín kĩ cả bên trong. Mở vung rán tiếp đến khi vàng mặt dưới thì lật mặt và rán đến khi chín vàng đều.  
  • Nước sốt chấm: Trộn đều sốt ớt và nước chanh, nêm nếm vừa ăn. 
  • Chả rán được xếp ra đĩa lót giấy thấm bớt dầu, xếp lại vào đĩa khô sạch. 
  • Ăn nóng với cơm hay mỳ, bún, bánh mì… kèm rau thơm và sốt chua ngọt. Rắc thêm vừng thơm nếu thích. 

Lưu ý

  • Thay vì chiên rán trên chảo, bạn có thể nướng lò 175 C hoặc dùng nồi chiên không dầu (165C), để mắt để lật mặt chả chiên tới khi vàng đều như ý. 
  • Nên dùng bã đậu nành tươi, ngay sau khi làm sữa để chả thơm ngon nhất. 
  • Rải đều từ từ rong biển để chúng không cuộn vón cục với nhau. 
  • Làm ẩm tay khi tạo hình sẽ dễ dàng hơn, tránh bị dính nguyên liệu. 
  • Trộn nước từ từ để các nguyên liệu kết dính với nhau, tuỳ thuộc vào độ ẩm của bã đậu nành để điều chỉnh. 
  • Để mắt khi rán tránh bị cháy bên ngoài mà bên trong chưa chín. Nếu thấy nhiệt cao có thể giảm nhiệt trong lúc đậy vung chảo. 
Từ khoá Quick & Easy