Sữa yến mạch & sữa nghệ 

Những năm gần đây, yến mạch được ưa dùng trong các chế độ ăn kiêng, ăn chay, giảm béo, chống dị ứng… Sữa yến mạch cũng nở rộ các nhãn hàng thương mại phục vụ khách dị ứng với sữa bò, dùng trong pha chế, làm bánh chay. Tuy nhiên yến mạch làm sữa tại nhà rất nhàn, có thể nói dễ nhất trong các loại sữa ngũ cốc, không cần ngâm hay nấu nhiều công đoạn. Mình thường làm sữa yến mạch cho các công thức làm bánh chay. Nhưng lí do mình làm sữa yến mạch tuần này là theo yêu cầu của con gái sau khi mình từ chối mua sữa yến mạch đóng hộp ở siêu thị. Sữa yến mạch tự nhiên được cho là có hàm lượng canxi cao hơn sữa bò. Trong đó yến mạch cán chứa hàm lượng chất xơ hoà tan nhiều hơn các loại ngũ cốc khác. 

Yến mạch chứa đa dạng các dưỡng chất, chất xơ hoà tan, beta glucan giúp giảm các cholesterol xấu (LDL). Yến mạch chứa hoạt chất alkaloid gramine, một chất làm dịu tự nhiên giúp chữa trị trầm cảm, lo âu và mất ngủ mà không gây tác dụng phụ. Do chứa nhiều chất xơ hoà tan hơn các loại ngũ cốc khác nen yến mạch được tiêu hoá chậm và giúp kéo dài cảm giác no. Yến mạch cũng giúp ngăn chặn hiện tượng tăng huyết áp đột ngột. Ngoài ra hàm lượng magie trong yến mạch còn giúp điều hoà quá trình tiết insulin. Hợp chất avenanthramide hoạt chất chống oxy hoá duy nhất có trong yến mạch, được cho là giúp cơ thể tránh các tổn thương do gốc tự do gây ra, theo đó giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. 

Từ nền sữa yến mạch, mình thích thêm gia vị để tăng hương vị cũng như giá trị dinh dưỡng cho đồ uống. Lần này mình kết hợp thêm các vị thơm ấm như nghệ, gừng, quế. Sữa sánh mịn, thơm thảo mộc rất đáng để thử ít nhất một lần. 

Theo Dr. Simon Mills – thầy thuốc thảo dược hành nghề từ 1977, sau khi tốt nghiệp ngành Khoa học Y khoa tại Đại học Cambridge, từng là cố vấn đặc biệt cho báo cáo năm 2000 của Thượng viện Anh về Y học Bổ sung và Thay thế, là người sáng lập chương trình Thạc sĩ Y học thảo dược đầu tiên tại Hoa Kỳ cho hay: 

Nghệ nhất định phải có trong bữa ăn của bạn. Nó gần như là lý tưởng cho những căn bệnh của thời hiện đại. Nó giải quyết rất nhiều vấn đề: từ đường huyết cao, béo phì, hội chứng chuyển hoá cho đến viêm và mất cân bằng hệ vi sinh đường ruột. 

Quế cũng vậy. Quế rất hiệu quả cho các vấn đề kháng insulin, đường huyết và hội chứng chuyển hoá. Ngày càng có nhiều bằng chứng cho thấy quế tác động trực tiếp đến cơ chế kháng insulin, giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường và bệnh tim. 

Gừng nữa. Các nghiên cứu cho thấy gừng có tác dụng kháng sưng viêm tương tự như NSAIDs (thuốc kháng sưng viêm không chứa steroid), vì thế gừng xoa dịu các triệu chứng cảm, cúm, đau đầu, hỗ trợ tiêu hoá. Gừng tươi, thêm quế vào trà nóng nhâm nhi cả ngày, bạn sẽ thấy đường thở thông thoáng hơn, cảm nhận tác dụng chữa lành gần như ngay lập tức.