Tuần này mình lại làm món với tempeh (vì mẻ tempeh ủ quá lần trước còn nhiều ^^) nhưng không phải món ăn mà là thức uống lấy cảm hứng từ bài viết của bác sĩ – tiến sĩ da liễu Hà Nguyên Phương Anh – sữa tempeh.

Nếu bạn còn nhớ, ở những bài trước mình đã nói nhiều về lợi ích của tempeh. Đây là tương nén hay đậu lên men giàu hoạt chất phytoestrogen giúp bảo vệ cơ thể ngăn ngừa bệnh tim, ung thư, điều hoà chức năng miễn dịch và làm dịu các triệu chứng mãn kinh. Không giống với đậu phụ có thể gây rối loạn tiêu hoá ở một số người, tempeh được chế biến từ các loại đậu (đậu nành, đậu gà, đậu đen…) được nấu chín và trải qua quá trình lên men. Quá trình lên men giúp gia tăng các lợi khuẩn ngăn ngừa các triệu chứng rối loạn đường ruột.

Tempeh là thực phẩm giàu chất xơ, dồi dào canxi, giúp tăng cường sức khoẻ đường tiêu hoá, lấy đi mỡ thừa trong máu. Ngoài ra nó còn giúp giảm cholesterol xấu và làm tăng các cholesterol tốt. Trong xu thế ẩm thực hiện đại, tempeh ngày càng được ưa chuộng thay thế cho thịt, dùng cho các món nướng, sốt, hầm, nhân kẹp sanwich, cà ri, salad. Nên nó đặc biệt phù hợp với những người ăn chay, tập luyện thể thao, những người cần tăng cường đạm trong chế độ ăn.

Tuy vậy không phải ai cũng dễ ăn tempeh ngay từ đầu vì mùi men hơi nồng, hắc. Nhưng chế biến tempeh với các gia vị cay ấm hay xay sữa lỏng lại trở nên hấp dẫn, thơm ngon hơn nhiều, đủ đạm béo cay bổ tuỷ.

Công thức sử dụng các gia vị cay ấm như nghệ, riềng không chỉ là siêu thực phẩm tốt cho sức khoẻ mà còn đóng vai trò như chất dẫn đưa đạm béo của tempeh vào tuỷ, bổ máu. Trong đó, nghệ chứa hoạt chất curcumin, chống oxy hoá, kháng sưng viêm, ngăn ngừa bệnh alzheimer, ung thư… Riềng chứa các hợp chất có khả năng kích thích dạ dày sản xuất nhiều dịch vị hơn, giúp quá trình tiêu hoá thức ăn hiệu quả. Tinh dầu trong củ riềng có tác dụng làm giảm co thắt cơ trơn đường ruột, giúp giảm các triệu chứng đầy hơi, khó tiêu, ợ nóng. Ngoài những tác dụng kháng viêm, giảm đau, tăng cường hệ miễn dịch, chống oxy hoá, cải thiện sức khoẻ tim mạch như nghệ, củ riềng có tính ấm, vị cay giúp làm loãng dịch nhầy trong đường hô hấp.

Sữa tempeh

Sữa tempeh là thức uống phù hợp với người gầy, thiếu máu, lạnh tay chân, đặc biệt với trẻ cần tăng cân, phát triển chiều cao hay những ai ăn chay, ăn thực vật chủ yếu. Tempeh được xay thành sữa cũng không còn vị lên men nồng như ở các món mặn. Bạn hãy thử làm cùng mình nhé, đảm bảo thành công ngay từ lần đầu.

In công thức Chia sẻ Công thức

Thời gian chuẩn bị 15

Thời gian nấu 2