Mùa xuân là thời điểm tốt nhất để thanh lọc, thải độc cho cơ thể. Mùa xuân là khởi đầu của sự sống, vạn vật sinh sôi nảy nở bao gồm cả các mầm mống bệnh tật, vi khuẩn bên trong lẫn bên ngoài cơ thể cũng phát triển theo. Ngoài ra nhờ vào nhiệt độ ấm lên vào mùa xuân thì lỗ chân lông bắt đầu “hoạt động” nhiều hơn, tốc độ trao đổi chất của cơ thể tăng nhanh nên có thể giúp đẩy nhanh quá trình bài tiết các chất độc ẩn chứa trong mùa đông. Một trong những cách thải độc không xâm lấn, gây áp lực cho cơ thể là thông qua thực phẩm như ăn súp rau củ quả hay các món cà ri cũng hiệu quả vô cùng.
Kết quả nhiều nghiên cứu cho thấy, cà ri có thể làm tăng lưu lượng máu trong hệ thống tim mạch, ngăn ngừa ung thư , bảo vệ chống lại bệnh tim và bệnh Alzheimer, cũng như giảm đau và viêm. Nó cũng cải thiện sức khỏe của xương, tăng khả năng miễn dịch và tăng khả năng loại bỏ độc tố của gan khỏi cơ thể.
Để nấu món cà ri thì không thể thiếu bột cà ri. Bột gia vị được làm chủ yếu từ bột nghệ. Quy trình làm bột cà ri rất cầu kì, tỉ mỉ thì mới có thể cho ra được một loại bột mịn, màu vàng bắt mắt. Bên cạnh nghệ, bột cũng được làm đa dạng từ rất nhiều các nguyên liệu như: đinh hương, hoa hồi, hạt thì là, ớt, gừng, tiêu đen, hạt mùi, bột quế,… Tất cả đều được tán thành bột mịn và trộn đều lại cùng với nhau.
Ngoài bột cà ri thì không thể thiếu các loại rau củ quả mùa này. Việc có thể sử dụng linh hoạt các loại rau củ theo mùa cũng là lí do mình chọn nấu cà ri khởi đầu mùa xuân. Nhìn món ăn rực rỡ, ấm áp như chính vườn rau của mùa xuân này vậy. Sau khi xem 7749 công thức nấu cà ri, mình thực hiện nấu cà ri theo cách nấu chay của cô DZoãn Cẩm Vân với những nguyên liệu mình sẵn có từ tempeh đậu gà và củ quả vét tủ. Và hơn cả kỳ vọng, món cà ri này giống như bản giao hưởng của màu sắc và hương vị. Thú vị hơn khi mình ăn, thưởng thức nó đúng dịp những cơn mưa xuân và gió nồm ẩm bắt đầu tới.
Cà ri tempeh rau củ
Dụng cụ
- Dao, thớt
- Nồi đế dày
Nguyên liệu
- 1/4 củ cà rốt, cắt hạt lựu
- 2 củ khoai tây, cắt hạt lựu
- 1/2 củ khoai lang, cắt hạt lựu
- 1 miếng bí ngòi vỏ xanh, cắt hạt lựu
- 1/2 quả ớt chuông (tuỳ ý) (Mình đã mua sẵn mà quên bỏ ra nấu 🙁 )
- 200 g tempeh đậu gà (có thể thay bằng đậu hũ hoặc các loại đậu đỗ hầm mềm)
- 2 thìa canh (tbsp) nước cốt dừa + nước lọc
- 1 1/2 tbsp bột cà ri
- 1 củ sả, băm nhỏ
- 1/2 quả ớt, băm nhỏ (tuỳ ý)
- 1-2 thìa cà phê (tsp) đường
- 1 tsp muối (nêm vừa khẩu vị của bạn)
- 2 tbsp dầu lạc (hoặc dầu thực vật nguyên chất khác bạn có sẵn) + dầu đủ để rán tempeh
Hướng dẫn
- Làm nóng nồi, cho dầu và tempeh vào rán vàng các cạnh. Việc này giúp tempeh cứng hơn và khử bớt mùi lên men.
- Phi thơm sả ớt băm nhỏ cùng với dầu ăn.
- Thêm bột cà ri, nước cốt dừa, đảo đều cho bột tan hoàn toàn vào hỗn hợp dầu. Bạn thấy hỗn hợp sôi lên và bắt đầu tách dầu là được. Bước này giúp cho nước cà ri mịn mượt, không bị lợn cợn bột gia vị.
- Thêm đường, muối và một chút nước nếu cần để hỗn hợp tan đều.
- Thêm tempeh đã rán vào trộn đều hỗn hợp gia vị cho ngấm.
- Thêm củ quả đã cắt nhỏ hạt lựu cỡ đều nhau, trộn đều.
- Thêm nước lọc vào xâm xấp nguyên liệu. Đun sôi và nêm nếm thêm cho vừa với khẩu vị của mình.
- Đậy nắp nồi, đun nhiệt trung bình thấp đến khi nguyên liệu chín mềm. Ăn nóng với cơm, mỳ, bánh canh tuỳ ý bạn.
Lưu ý
- Bạn tuỳ ý sử dụng các loại củ quả có sẵn theo mùa khác như: khoai môn, cà tím…
- Có thể thay 1 phần nước cốt dừa bằng hỗn hợp chuối sứ luộc chín, xay mịn cho cà ri ngọt tự nhiên và sánh đặc hơn.
- Thay tempeh bằng các loại đậu đỗ chín mềm: đậu gà, đậu ngự, đậu thận… hoặc thịt tuỳ ý bạn.