Với mình, một bữa ăn có nhiều màu sắc cũng giống như chiếc cầu vồng may mắn vừa giàu dinh dưỡng, vừa tốt cho sức khoẻ. Trong đó, món sinh tố hội tụ tất cả điều này. Khác với loại sinh tố trái cây ngọt lừ thường thấy ở tiệm giải khát, sinh tố smoothie cũng là một bữa ăn bổ sung có đầy đủ các nhóm dưỡng chất. Một lí do khiến mình thích sinh tố hơn cả là sẽ ăn được nhiều loại rau, củ, quả, hạt tươi sống một lúc hơn so với ăn từng thứ một. Các chất xơ từ rau, hạt, củ, quả đã được xay nhỏ cũng giúp tiêu hoá nhanh và dễ dàng hơn. Vì thế mình có thể “ăn” smoothie bất cứ khi nào thấy đói bụng.
Làm sinh tố cũng khá nhanh so với các món phải chế biến, kể cả nước ép. Nhưng nếu bạn không có thời gian cho việc này vào buổi sáng hàng ngày thì mình gợi ý bạn mấy cách đơn giản sau:
- Làm một mẻ lớn sinh tố vào cuối tuần hay khi nào bạn rảnh hơn, chia vào lọ nhỏ đủ một lần ăn và cất tủ đông. Lượng dinh dưỡng nếu có giảm đi so với làm ăn ngay cũng không đáng kể để bạn phải lo lắng. Chỉ cần bạn “đầu tư” vào lọ đựng đảm bảo tiêu chuẩn thực phẩm một chút. Nếu bạn dự định sẽ ăn buổi sáng, tối hôm trước hãy đặt lọ sinh tố đó vào ngăn mát tủ lạnh. Nếu bạn dự định ăn trong ngày thì lấy trước từ buổi sáng nhé!
- Nếu bạn có một chút thời gian xay mới mỗi ngày, hãy chuẩn bị trước các nguyên liệu trong tủ lạnh để rút ngắn thời gian khi xay: rửa sạch, để khô các loại rau củ quả cần xay trong tuần và bảo quản trong hộp kín hoặc túi zip trong ngăn đông tủ lạnh.
- Nếu bạn có thời gian hơn nữa để chuẩn bị rau tươi mỗi ngày, hãy để sẵn trái cây chín trong tủ đông. Trái cây đông lạnh giúp sinh tố đặc hơn và mát lạnh mà không phải thêm đá.
- Bạn cũng có thể lên kế hoạch chuẩn bị sinh tố 2 lần/tuần. Khi bạn xay nhiều loại sinh tố một lúc thì chỉ cần tráng cối xay bằng nước lọc giữa mỗi lần xay, tiết kiệm thời gian rửa, vệ sinh cối.
Giờ mình bắt tay vào làm thôi!
Với phiên bản đầy đủ, mình sẽ lần lượt thêm vào cốc sinh tố 7 thành phần dưới đây:
- Chất lỏng: làm nền
Bạn có thể chọn 1 hoặc nhiều loại trong số thành phần sau:
- Nước lọc
- Nước dừa xiêm
- Nước ép rau củ
- Sữa thực vật: sữa gạo, yến mạch, hạnh nhân, hạt óc chó…
2. Rau củ: cung cấp vitamin và chất xơ
Số loại rau có thể xay sinh tố rất phong phú bao gồm cả rau lá xanh và củ (khoai lang hấp chín). Bạn cứ thử 1-2 loại xem vị nào phù hợp với mình.
Rau lá xanh tớ thường dùng là: cải bó xôi (loại baby càng ngon và bớt ngái hơn lá to), cải xoăn kale. Ngoài ra có khoai lang mật (hấp chín và để nguội), dưa chuột, củ dền, bí ngô…
Những khi không có đủ rau tươi, tớ thay bằng bột rau sấy lạnh rất tiện như: kale, chùm ngây, rau má, diếp cá, mạ lúa mì…
3. Trái cây đông lạnh hoặc tươi: cung cấp chất chống oxy hoá, vitamins và làm ngọt tự nhiên nếu ai hảo ngọt
Danh sách cũng nhiều vô kể. Ở mình trái cây chín có quanh năm, không cần mua hàng đông lạnh, cứ đến mùa quả chín nào mình không ăn tươi hết có thể để đông lạnh để xay sinh tố dần như: dâu, xoài, chuối, bơ, sầu riêng… Dùng quả đã cấp đông, sinh tố sẽ đặc và mát mà không cần thêm đá.
- Những quả nhiều calorie: chuối, quả vả khô, nho, dừa, chà là…
- Những quả calorie thấp: dâu các loại, táo, lê, dứa, kiwi, dưa bở…
4. Chất béo lành mạnh: cung cấp magnesium và potassium
- Các loại hạt có dầu và bơ hạt, đậu gà, bơ sáp, hạt lanh, hạt hemp, hạt chia, dừa…
5. Protein:
- Các loại bột protein thực vật đóng gói sẵn, yến mạch, hạt hemp, đậu đỗ, tảo, hạt chia…
6. Gia vị: tăng thêm hương vị
Các loại thảo mộc, gia vị thơm: bạc hà, gừng, quế, vanilla, cacao, matcha…
7. Topping:
Phần này bạn chỉ cần rắc lên trước khi ăn tuỳ sự sáng tạo của mình, vừa để trang trí cho sinh tố thêm ngon mắt vừa tác dụng bổ sung dinh dưỡng. Tớ thường sử dụng: granola các loại hạt, ca cao nib, cùi dừa sấy, hạt hemp…
Tuỳ điều kiện sẵn có, bạn hãy tự do biến tấu và khám phá hương vị riêng của mình theo mùa nhé!
