Bạn thân mến,
Với mong muốn sáng tạo nên những hương vị tự nhiên, cân bằng và dinh dưỡng trên nền thực vật theo mùa, chúng tôi đã ra mắt La Bonté từ tháng 12/2019. Hành trình nuôi dưỡng men bánh mì tự nhiên (sourdough), kefir, chế biến… rau củ quả hạt, làm bánh, làm sữa, phô mai chay… bắt đầu cùng lúc với hành trình quay trở về bên trong để tìm lại chính mình.
La Bonté đầu tiên ở ngõ 35 Đặng Thai Mai
Tại sao chúng tôi chọn Bánh men chua tự nhiên (Sourdough) làm điểm khởi đầu? Thời điểm đó khái niệm Sourdough còn khá mới và lạ. Một người không hiểu về đặc trưng hay lợi ích của Sourdough thì có thể khó chấp nhận cái vị chua và dai ẩm của bánh so với bánh mì quen thuộc. Lần đầu tự lên men với bột mì, nước dứa, chờ đợi những bọt khí nổi lên, quan sát chu kỳ nở của men cho chúng tôi cảm giác hồi hộp và say sưa lạ kỳ. Chúng tôi đã trải qua hàng tháng trời chỉ nuôi và dưỡng men mới nướng ra hình một ổ bánh sourdough ăn được. Có lẽ chính quá trình tìm hiểu và làm bánh sourdough đã cho chúng tôi những kết nối màu nhiệm, đầy năng lượng, biến những điều giản dị đơn sơ như bột mì, muối, nước thành những thứ giòn tan, mềm mịn, tan chảy, ngọt lành kỳ diệu. Thật không thể quên cảm giác lần đầu được ăn thử chiếc bánh sourdough đó!
Mùa hè 2022- La Bonté 3 tuổi
Càng làm, trải nghiệm với sourdough, chúng tôi càng thấy hiểu và thương mình hơn. Chỉ cần được thưởng thức miếng bánh sourdough mới ra lò vỏ ngoài giòn rụm, ruột trong mềm tan cùng với một lát quả bơ rắc muối tiêu, chúng tôi cảm thấy đã đủ hạnh phúc. Tiếp đó không thể không nhắc tới sự kết nối bản thân với các nguyên liệu là rau củ quả theo mùa chúng tôi dùng ở La Bonté. Mọi thứ đều như toả ra thứ năng lượng đầy sức sống và cân bằng mà không thứ hương liệu hay gia vị sản xuất hàng loạt nào có thể sánh bằng.
Sau tất cả, chúng tôi biết ơn sâu sắc những trải nghiệm trên hành trình này. Được nuôi dưỡng đam mê, kết nối thân – tâm – trí và hướng đến cuộc sống khỏe mạnh là những phần thưởng thật quý giá!
Real food doesn’t have ingredients, real food is ingredients.
Jamie Oliver
Sau hơn 4 năm dấn thân, chúng tôi sẽ viết tiếp hành trình thưởng thức hương vị cuộc sống và kết nối những tâm hồn muốn tìm lại chính mình ở đây. Hay đơn giản hơn là chúng tôi muốn chậm lại một chút để quan sát những niềm vui giản dị quanh mình. Bởi “khi ta chậm rãi sống là lúc ta đang sống một cuộc đời tốt hơn” (Melanie Barnes). Nếu bạn cũng đồng ý, hãy ghé chơi nhé!
Yêu & thương!
La Bonté
